|
|
Gefrtituurde Vleesreepjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 deciliter olie
350 g varkensfilet
5 eetlepels kippenbouillon
4 theelepels maizena
2,5 eetlepel bloem
2 theelepel soja saus
2 cm gemberwortel
1,5 eetlepel olie
1 kippenei
1 eetlepel sherry medium
1 eetlepel azijn
1 eetlepel water
1 teentje knoflook
halve prei
o,50 peper
halve theelepel sesam olie
kwart eetlepel suiker
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij het vlees in vingerdikke repen. Roer 1 eetlepel sherry, 0.5 theelepel zout en 0.5 theelepel sesamolie door elkaar en meng dit met het vlees. Hak prei, knoflook en gember fijn. Verwijder de zaadjes van de Spaanse peper en hak de peper fijn. Maak een sausje van 5 eetlepels bouillon, 1 eetlepel azijn, 2 eetlepels sojasaus, 1 theelepel zout en 1 theelepel suiker. Verhit op hoog vuur de wok, verhit hierin vervolgens 1.5 eetlepel olie. Roerbak gember, knoflook, prei en Spaanse peper tot het geurt. Voeg het sausje toe en breng aan de kook. Giet in een schaaltje. Spoel de wok af. Meng 1 losgeklopt ei met 2.5 eetlepel bloem, 1 eetlepel maizena en circa 1 eetlepel water tot een yoghurtdik beslag. Haal de repen vlees door het beslag. Verhit op hoog vuur 4 deciliter olie in de wok. Frituur het vlees in 2 porties tot het verkleurt. Haal met een schuimspaan uit de wok en laat op keukenpapier uitlekken. Verhit de olie opnieuw en frituur het vlees nog 1 minuurt om knapperig te worden. Serveer de repen met de dipsaus, die naar smaak nog even verwarmd kan worden.
|
|
|